【课程大纲】

深圳食品安全员怎么培训
食品安全，食品安全总监培训
背景
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》)，进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
食品安全管理员证有什么用

食品安全管理员证有什么用是任职资格证书，证明你具有从事食品安全管理岗位工作格。

1.食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。 

2.根据所从事的行业，食品安全管理人员的培训考核类别分为 A (生产食品)、 B (流通食品)和 C (C)三类。 

C类(饮食服务)分为C1 (初级饮食服务)和C2 (高级饮食服务)。 

3.食物安全管理员所从事的行业应符合其培训考核类别，不得跨行业从业。食品安全管理员可通过C2级(饮食服务高级)考核获得C2级(食物服务高级)食品安全管理员。 

4.食物安全证明书处理程序： 

参加食品安全管理人员的培训考核，审核合格。领证时，须提供以下有关资料： 

提供单位的《餐饮服务许可证》或有效的《食品卫生许可证》复印件；无上述证件的，须提供企业营业执照或事业单位组织机构代码证复印件。 

本人身份证原件；如代领时，代领人需提供身份证原件；如联锁单位集体领取，应由单位总部提供统一领证。 

个人考核前若未提供健康证、毕业证等报名所需材料原件，须携带补正证件。 



总结；证书是由中国食品工业协会发证，终生有效，食品厂必须要具备一个食品安全管理员，所以含金量是高。




一、食品安全，食品安全总监培训内容
1、食品安全基础知识
2、食品法律法规
3、食品安全风险管理
4、食品标签
5、食品生产安全管理
6、食品安全管理
37、 食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。
38、人体对牛奶不适有两种可能性：一种是对牛奶蛋白过敏，属于食物过敏中的一类.另一种可能是对牛奶中的半乳糖无法耐受和消化，即乳糖不耐症,，属于食物不耐受的一种表现。
二、食品安全，食品安全总监培训费用
1200元/人（包括一本食品安全员证书，一本食品安全总监证书）
食堂建筑、设备与环境卫生要求

学校食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。   食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食品安全，食品安全总监联系老师
崔老师 185 20 45 766 0
实验室安全守则
(一)分析人员必须认真学习分析规程和有关的安全技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故原因，掌握预防和处理事故的方法。
(二)玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先用水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。
(三)稀释浓硫酸的容器要放在塑料盆中，只能将浓硫酸慢慢到入水中，不能相反!必要时用水冷却。
(四)蒸馏和提纯时不能离人，以防温度过高或冷却水突然中断。
(五)化验室每瓶试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签。严禁将用完的原装试剂空瓶不更换标签而装入别种试剂。发现试剂瓶上标签掉落或将要模糊时应立即贴好标签。
(六)不准使用绝缘损坏或老化的线路及电器设备。保持电器及电线的干燥。
(七)正确操作闸刀开关，应使闸刀处于安全合上或完全拉断的位置，不能若即若离，以防接触不良打火花。
(八)使用酒精灯时，注意酒精切勿装满，应不超过容量的2/3，灯内酒精不足1/4容量时，应灭火后添加酒精。燃着的灯焰应用灯冒盖灭，不可用嘴吹灭，以防引起灯内酒精起燃。酒精灯应用火柴点燃，不应用另一正燃的酒精灯来点，以防失火。
(九)若局部起火，应立即切断电源，用湿抹布或石棉布覆盖熄灭。若火势较猛，应立即与有关部门联系，请求救援。
(十)打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶塞时应戴防护用具。
(十一)打开高温烘箱前，须确认箱内温度小于100℃后方可打开。
(十二)若遇酸碱液灼烧时，速用大量自来水冲洗患处。属酸液烧伤，用2%碳酸氢钠冲洗；属碱液烧伤，用2%硼酸冲洗，再用清水冲洗。
四、食品安全，食品安全总监报名流程
填写报名表 → 参加培训→ 参加考试 → 成绩合格→ 证书邮寄
食物中毒的特点 一、大多数食物中毒的潜伏期较短，呈集体暴发，很多人在短时间内同时或相继发病，在短时间内达到高峰。 二、病人都有大致相同的中毒表现。 三、发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，未进食者不发病，停止食用这种中毒食品后，发病很快停止。 四、食物中毒病人对健康人不直接传染。
餐用具保洁方法：1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染. 2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内.
食品安全，食品安全总监，食品安全管理员培训
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【讲师介绍】

1200元/人（包括一本食品安全员证书，一本食品安全总监证书）

【培训对象】

食品生产企业、餐饮企业，配送行业等食品企业。

更新时间：2024/1/8 18:48:33