广元食品安全安全员/食品安全管理师食品安全总监培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
1.4 使用食品添加剂是改善食品品质的客观需要
婴幼儿配方奶粉
维生素A、 维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D3、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩物、维生素H、维生素K;氯化镁、氯化钙、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、柠檬酸钾、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠; β-胡萝卜素、叶黄素、5''''-单磷酸胞苷、5''''-尿苷酸二钠、 5''''-单磷酸腺苷、 5''''-肌苷酸二钠、 5''''-鸟苷酸二钠、花生四烯酸油脂、氯化胆碱、肌醇、牛磺酸、
二十二碳六烯酸油脂、 D-泛酸钙、
低聚果糖等36种营养强化剂
乙基香兰素、抗坏血酸棕榈酸酯、磷脂、单甘油硬脂酸酯、柠檬酸、氢氧化钾、氢氧化钙、磷酸氢钙、碳酸氢钾、柠檬酸钠等10种食品添加剂
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
如何实践在本教材中学到的知识
第一步:分析最关键的隐患
将您单位目前的状况与本教材中的要求进行比较,逐一列出本单位在食品安全方面存在差距的具体项目。比较可以首先从餐饮业细菌性食物中毒最为重要的五个原因开始,对导致每个原因的可能因素进行分析,从中找出本单位食品安全最关键的隐患所在:
1.是否存在可导致交叉污染的情况?
.厨房的场所布局和食品的加工流程是否能避免交叉污染?
.原料、半成品、成品容器是否有明显标记,并分开存放?
.冰箱、货架等食品贮存设施是否能将原料、半成品和成品分开?
.洗手设施是否按要求设置,并有足够的数量?
.清洗原料和成品、清洁工具的水池是否分开,并有足够的数量?
.用于各操作场所的抹布使用是否分开,并有足够的数量?
.专间是否能做到"五专"?与熟食品接触的砧板、刀具、操作台等表面是否按要求得到清洁和消毒?
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
制定和落实食品安全管理制度应注意事项:
•制度与实际操作条件应相符,具有可操作性;
•可和其他要求相结合,如标准操作规程中可以既包括操作工艺要求,又包括食品安全要求。
•强调岗位责任,要针对每个岗位的具体职责和安全要求制定相应制度,且描述要清楚、准备、到位;
•检查时可采取定期与不定期检查相结合方式进行,并将检查结果与奖惩挂钩,确保制度落实到位;
•应明确食品安全管理不仅仅是食品安全管理机构和人员的工作,所有相关的管理人员都应在职责范围内开展有关工作。
五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
风险管理可以分为4个部分:风险评价、风险管理选择评估、执行管理决定以及监控和审查。
危害性分析和关键点控制(HACCP)、良好操作规范(GMP)是一种用于食品生产过程中的预防性的食品安全性质量控制措施。
HACCP是一套对整个食品链,包括原辅材料的生产、食品加工、流通乃至消费的每一环节中的物理性、化学性和生物性危害进行分析、控制以及控制效果验证的完整系统。HACCP实际上就是一种包含风险评估和风险管理的控制程序。CAC认为HACCP是迄今为止控制食源性危害的最经济、最有效的手段。
餐饮服务单位食品安全管理
F什么是食品安全管理
F开展有效食品安全管理的前提
F如何开展食品安全管理
如何处理食品安全事故
培训考核知识点
掌握:
1.食品安全管理的主要工作内容。
2.餐饮单位主要的食品安全管理制度内容及其制定和落实 中应注意事项。
3.单位内部食品安全检查计划的制定要求。
熟悉:
1.开展有效食品安全管理的4个前提。
2.开展员工培训的有效方法。
3.处理投诉的方法。
4.食品安全记录的内容和要求。
5.查找本单位存在的食品安全问题(隐患)以及解决方案的方法和技巧(附录2:如何实践在本教材中学到的知识)。
食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监
食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品销售、特种食品生产 (包括保健食品、婴儿配方奶粉和特殊医疗用途配方食品)企业事业单位可申报
更新时间:2024/2/11 10:11:15