吴忠食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
取样方法:
一、进厂原料取样
对进厂原料按批(或件数)取样。
若设进厂总件数为n,则当n≤3时,每件取样;当3<n≤300时,按 取样量随机取样;当n>300时,按 取样量随机取样
二、对中间体(半成品)按批(包装单位:桶、锅等)取样。
若设总包装单位为n,则当n≤3时,按包装单位取样;当3<n≤300时,按 取样量随机取样;当n>300时,按 取样量随机取样。
三、对成品按批取样。
若设总件数(包装单位:箱、袋、盒、筒等)为n,则当n≤3时,逐件取样;当3<n≤300时,按 取样量随机取样;当n>300时,按 取样量随机取样。
固体样品应自每批样品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品,混合后按四分法对角取样,再进行几次混合,最后取有代表性样品。
由质监员按《请验单》准备取样容器,按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份(分别供检验及留样用),每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途(检验或留样)。取样后填写《取样记录》,将样品一份供检验用,将样品和《检验委托单》交于化验主管;另一份留样保存,储存于留样室。
一般留样产品的留样量为全检量的3~5倍。
某一品种需选择重点观察的批次,其留样量因品种的类别而定,每批留样量一般为正常检验量的10倍,分装成不少于10个包装。
重点留样产品一般每季留一批。每批留样量一般为正常检验量的10--15倍,分装保存。
原辅料留样量为全检量的3~5倍,有机溶媒及酸碱等品种不留样。
留样产品观察至有效期后一年。至有效期后一年的产品可进行处理
保存期满的样品,由留样人员填写清单,报技术系统负责人批准后销毁,并做好记录
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
危险品管理
腐蚀性、强刺激性试剂(可对人体产生灼伤):三氯化铁、亚硫酸氢钙、甲醛、高氯酸、氢氧化钾、氢氧化钙、过硫酸铵、重铬酸钾、高锰酸钾、氯乙酸、三氯化锑、乙酸、氢氟酸、盐酸、硫酸、硝酸等。
有毒品:硫酸铜、一氯乙酸钠、乙酸铅、硫氰酸铵、氯化亚锑、汞、甲基紫、双硫腙、钼酸铵、片矾酸铵、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、过氧化甲乙酮。
高毒品:氯化钡、氯化汞、硝酸银、硝酸汞、苯酚、氟化钠、三氧化二砷。
剧毒品保管、发放、使用、处理管理
1、剧毒品保险柜必须由两人同时管理。双锁,两人同时到场开锁。 2、剧毒品保管人员必须熟悉剧毒品的有关物理化学性质,以便做好温度控制与通风调解。 3、严格执行化学试剂在库检查制度,对库存试剂必须进行定期检查,发现有变质或有异常现象要进行原因分析,提出改进贮存条件和保护措施,并及时通知有关部门处理。
4、对剧毒品发放本着先入先出的原则,发放时有准确登记(试剂的计量、发放时间和经手人)。
5、凡是领用单位必须是双人领取,双人送还,否则剧毒品仓库保管员有权不予发放。6、领用剧毒品试剂时必须提前申请上报,做到用多少领多少,并一次配制成使用试剂。
7、使用剧毒试剂时一定要严格遵守分析操作规程。
8、使用剧毒试剂的人员必须穿好工作服,戴好防护眼镜、手套等劳动保护用具。
9、对使用后产生的废液不准随便倒入水池内,应倒入指定的废液桶或瓶内。废液必须当天处理不得存放。
10、产生的废液要在指定的安全地方用化学方法中和处理。
11、要建立废液处理记录,记录内容包括:废液量、处理方法、处理时间、地点、处理人。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
食品安全管理师指的是具备食品安全专业知识和管理能力,经符合要求的机构培训考核合格的人员。食品安全管理师会依据国家法律和标准,采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术,在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中,从事食品安全风险控制和管理。
食品安全管理师的学习内容:
1.解读新食品安全法、新食品生产许可管理办法、新食品经营许可管理办法、食品生产许可审查通则、食品生产经营风险分级管理办法要点。
2.食品安全基础知识:食品安全危害的类型、食品原料的卫生与安全、食品加工与安全、食品卫生与营养、流通中的安全管理、食品卫生与安全管理、食品安全相关法律法规等。
3.食品安全专业技能:食品检验技术、食品安全溯源、不合格食品召回、食品安全事故应急处理与危机管理
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 13 25 35 0 35 07
人员管理
1 更衣
进出化验室应更衣、换鞋、戴(脱)帽
2 化验室卫生
每天上班时化验员及时打扫自己的卫生区,值日生打扫走廊卫生,下班将各自卫生区的垃圾带走。
检验管理制度-----取样
1.1 由质监员按《请验单》准备取样容器,按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份(分别供检验及留样用),每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途(检验或留样)。取样后填写《取样记录》,将样品一份供检验用,将样品和《检验委托单》交于化验主管;另一份留样保存,储存于留样室。
1.2 化验主管接到《请验单》或《检验委托单》和样品时,首先复核《请验单》或《检验委托单》项目填写是否齐全;送验目的是否明确,样品与请验单是否相符;原辅料请验是否附有厂方合格报告单等。
食品安全管理员培训,食品安全管理师
关闭
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全管理员培训,食品安全管理师
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/20 12:19:21